福州仓:福州市南通海峡副食品批发市场
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嘉兴粽子具有悠久历史,千百年来,勤劳聪慧的嘉兴人发明了各种各样的粽子,有白米粽、红枣粽、赤豆粽、碱水粽等等。到了晋代,粽子被正式规定为端午节的食品。目前所看到的嘉兴粽子的明确历史文录,是明万历《秀水县志·风俗》所记载的“角黍”。而清代张燕昌《续鸳鸯湖棹歌》:“樱桃熟时乳燕飞,豆荚堆盘笋蕨肥。榴花红映茭叶绿,与郎吃粽送寒衣。”更发展出了新义。
嘉兴粽子:江南粽子大王
嘉兴粽子博物馆
近年来,嘉兴五芳斋粽子成为享誉海内外的美食,五芳斋粽子号称“江南粽子大王”,以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成,选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。粽子按形状分有狗头粽、绕角粽、小脚粽等;按馅料分有肉粽、素粽等。肉粽分鲜肉、火腿、咸肉粽等,素粽有白米粽、猪油豆沙粽、蛋黄粽,及蚕豆、赤豆、豌豆等作馅的各种豆粽。嘉兴盛产竹子,故就地取材以竹叶来裹粽,一般多采用新鲜竹叶裹粽,熟了以后具有浓郁的竹叶清香。由于粽子种类的繁多与口味的独特,嘉兴端午食粽子的习俗也较他处更为兴盛。据清代乾隆年间《古禾杂识》记载“是日食角黍,谚云‘未吃端午粽,寒衣不可送’”。故在嘉兴,端午节又被称为“粽子节”。如今,粽子已不仅仅是嘉兴端午节的传统食俗,而是风靡全国的著名小吃。